Archives de catégorie : Estelle Peyen Diététicienne Nutritionniste VISVICTUS

“Se mettre aux arts martiaux” – Interview d’Estelle PEYEN / VISVICTUS (Les ECHOS Série Limitée du 20/09/17)

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Estelle PEYEN : mon parcours, ma vision de la diététique, quels objectifs nutritionnels (santé, performance)

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Née à Eaubonne, en banlieue parisienne, je suis issue d’un métissage franco (métropole et Martinique) – vietnamien. Gourmande depuis mon enfance, mon palais a été éduqué à la fois aux saveurs occidentales, exotiques et asiatiques : épices, plantes aromatiques, plats traditionnels et desserts maison….Ainsi, s’alimenter/passer à table a toujours été synonyme pour moi de plaisirs, découvertes et partages. D’ailleurs, il est impossible pour moi de visiter une ville ou un pays sans goûter aux spécialités locales, même s’il peut arriver que je n’apprécie pas certaines recettes.

Certains se demanderont donc comment j’en suis arrivée à exercer la profession de diététicienne nutritionniste, et de surcroît spécialisée dans la nutrition du sportif !! En effet, pour beaucoup, le domaine de la diététique/nutrition implique à tort une alimentation austère et sans relief… Par conséquent, il semble improbable de pouvoir allier mon amour de la table à celui que je porte à l’hygiène alimentaire voire l’hygiène de vie dans son ensemble. Cela nécessite donc que je me présente…

Après avoir obtenu une Maîtrise de Biochimie option biotechnologies (Université de Cergy), je décide de poursuivre mes études de 3ème cycle en école de commerce (ESSEC), où je valide un Mastère Spécialisé en Management des Industries Agro-Alimentaires. Commence alors un parcours de 12 ans dans la distribution dans différents groupes, à divers postes (management de projets et d’équipes, négociations fournisseurs, développement de partenariats et d’événements commerciaux, direction de magasins…) et toujours dans un environnement lié à la nourriture : j’évolue dans le secteur des produits alimentaires, en passant des produits de grande consommation à des produits d’épicerie fine et de luxe. Toutefois, je demeure insatisfaite de ce cheminement car cela me laisse peu de temps à consacrer à une autre passion : le sport ! En effet, j’ai toujours pratiqué une activité sportive dès mon enfance : judo, karaté, aïkido…, puis d’autres au fil des ans : fitness, course à pieds, boxe thaï.

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Je décide alors de revoir mes objectifs professionnels et de vie, en décidant de me recentrer sur ce qui me plaît et me tiens à cœur : plaisirs de la table, santé, sport….Il me fallait donc trouver une activité professionnelle qui me permettrait de concilier ces thèmes. Aussi, le métier de diététicienne nutritionniste avec une approche sportive apparaissait comme une évidence !

C’est ainsi, que je me remis aux études et obtins le BTS diététique, puis le D.I.U Nutrition & Diététique (Faculté de Pharmacie Paris Descartes) et  le D.U Nutrition du Sportif (Faculté de Médecine Pierre et Marie Curie, paris).

A ce jour, je prends en charge principalement des sportifs (loisirs, compétiteurs amateurs/professionnels) qui me consultent à titre individuel ou dans le cadre de leur structure sportive, mais aussi des personnes souhaitant un suivi nutritionnel pour leur bien-être voire leur santé. Quelque soit le profil de mon interlocuteur, j’ai à cœur d’atteindre les objectifs nutritionnels que nous nous sommes fixés, qu’ils relèvent de la santé et/ou de la performance sportive !

Equipe de France de MMA amateur : Journée de détection pour les campionnats du monde Las Vegas 2016. avec David PIERRE-LOUIS, Marc MARIE-LOUISE, Bertrand AMOUSSOU
Equipe de France de MMA amateur : Journée de détection pour les championnats du monde Las Vegas 2016. Avec David PIERRE-LOUIS, Marc MARIE-LOUISE, Bertrand AMOUSSOU

J’assure donc la préparation nutritionnelle de sportifs issus de disciplines diverses :  sports à catégorie de poids (boxes, MMA, K1, kick-boxing…), football, rugby, course à pieds, tennis…

Racing 92 : suivi nutritionnel de l'équipe professionelle
Racing 92 : suivi nutritionnel de l’équipe professionelle

C’est pour moi à la fois une responsabilité et un challenge que je vis au quotidien. D’ailleurs, il est impératif de me déplacer en clubs et être sur le terrain pour m’imprégner de l’environnement dans lequel le sportif évolue, assister à ses entraînements et rencontres sportives afin de prendre la mesure de l’intensité des efforts fournis à ces occasions. Il est également important de comprendre les contraintes de chacun : planning, budget, vie de famille, allergies/intolérances alimentaires, pathologies…

Avide de connaissances et de savoirs, acquis de façon scientifique ou empirique, j’éprouve le besoin d’apprendre chaque jour. Mon dernier diplôme en date est le D.U Promotion de la santé, prescription, éducation thérapeutique et activités physiques et sportives (Faculté de Médecine Pierre et Marie Curie, Paris – UFR STAPS Paris 5 Descartes). J’envisage de continuer à compléter mes connaissances!

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