figues fraiches

DES FIGUES POUR DES FIBRES

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Rien de tel que la saveur douce et délicate des figues pour réaliser un dessert. D’ailleurs, je les choisis toujours bien mûres car elles sont alors moelleuses, fondantes et plus digestes. J’apprécie également les figues pour leur richesse en fibres (environ 70% sont des fibres insolubles). Cette richesse en fibres :

  • améliore le transit intestinal en cas de constipation,
  • réduit l’index glycémique du fruit qui contient près de 14g de glucides pour 100g d’aliment,
  • les fibres solubles également présentes, améliorent le profil lipidique sanguin, la glycémie, et participent à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Lors de ma préparation, je conserve la peau, contenant la majorité des anti-oxydants du fruit, car la figue contient de nombreux anti-oxydants dont les flavonoïdes, et en moindre quantité des caroténoïdes. On note que consommer des figues permet l’apport des vitamines du groupe B.

Je vous propose donc un petit flan aux figues, cannelle et sucre brun. Pour 2 personnes, j’ai utilisé 2 œufs, 30g de sucre brun, 250mL de lait et 8 figues.