VITAL n°18

Les barres raw food, des concentrés de bienfaits (par Estelle PEYEN / VISVICTUS pour VITAL n°18 mars-avril 2016)

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Les barres “raw food” sont des barres 100% végétales, naturelles, sans additifs, composées de fruits secs, graines, fruits à coques… Par conséquent, elles constituent des encas sains, riches en énergie et en nutriments. En général, elles ont un index glycémique bas, favorisant ainsi des apports énergétiques diffus dans le temps, avec une sensation de satiété. Ce sont de véritables mines d’anti-oxydants (polyphénols, acides gras oméga 3, vitamine E,  béta-carotène, sélénium…) et minéraux (magnésium, potassium, fer….), dont les teneurs varient en fonction des denrées composant la barre.

Ainsi, les recettes sont multiples et permettent de se faire plaisir au quotidien sans se lasser : açaï, baies de goji, ananas, myrtilles, graines de courges, noix du Brésil, poudre de baobab…. Par ailleurs, les barres riches en protéines végétales sont tout à fait adaptées à une collation de récupération…