dessert au tofu et chocolat

Un dessert gourmand, 100% végétal!

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tofu au chocolat
tofu au chocolat

Depuis mon enfance, j’ai toujours apprécié de manger du tofu, aliment important de la cuisine asiatique. Il peut se consommer de bien des façons ! Aussi, je vous propose une recette sucrée et gourmande, très simple à réaliser : du tofu liquide ou soyeux au chocolat. Il suffit de faire fondre le chocolat à cuire de votre choix (noir, au lait) et d’y incorporer le tofu.

 

dessert au tofu et chocolat
dessert au tofu et chocolat

Pour moi, plusieurs intérêts pour un tel dessert :

  • Gourmand, mais contrôlé en glucides et MG : pour 1 portion je compte 20-25g de chocolat et 100-125g de tofu,
  • Convient aux végétariens et végétaliens,
  • Sans lactose (en cas d’intolérance),
  • Riche en protéines (végétales),
  • Texture moelleuse voire « aérienne »,
  • Saveur douce (car un peu aigre avec du fromage blanc),
  • S’intègre parfaitement dans une collation de récupération !

Quelques rappels sur le tofu :

C’est une pâte obtenue à partir des fèves de soja : plus précisément, on l’obtient par caillage du jus de soja (tonyu). C’est une préparation traditionnelle de Chine, où elle est mangée depuis près de deux mille ans, déjà pendant la Dynastie Han. Pour les anciens Chinois, la fève de soja est un des 5 grains sacrés avec le riz, l’orge, le millet et le blé.

fèves de soja
fèves de soja

Il existe différentes variétés de tofu : ferme, soyeux, fumé, fermenté…

 Selon le mode de préparation du tofu, les valeurs nutritionnelles peuvent un peu varier. Toutefois, pour 100g de tofu (120kcal), les données CIQUAL sont les suivantes :

  • Protéines = 11,5g
  • Glucides = 1,64g
  • Lipides = 7,43 (essentiellement insaturés et majoritairement poly-insaturés)
  • Magnésium = 134mg
  • Calcium = 80,2mg
  • Fer = 2,9mg
  • Zinc = 1,66mg
  • Source de vitamines E et B avec une richesse en B9 (folates)